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Archivo de la etiqueta: salsa barbacoa japonesa

Hace tiempo que no hablo de algunos de los muchos ingredientes que conforman la deliciosa y que tanto nos gusta gastronomía japonesa.  Hoy me gustaría hablar de la salsa tonkatsu, muchos de vosotros ya la conocereis, pero habra otros muchos que no.

La Salsa Tonkatsu es una salsa agridulce que acompaña al tonkatsu (filete de cerdo rebozado con panko), y va muy bien con cualquier tipo de carne rebozada y frita. Además se la utiliza como aderezo para los fideos yakisoba y se la puede usar como salsa para el okonomiyaki,  takoyaki o las koroke.

Todos los ingredientes que la forman son vegetales y su sabor se asemeja al de la salsa worcester, esta muy rica. Podeis comprarla ya preparada en cualquier supermercado oriental o bien prepararla vosotros mismos. Además a partir de la salsa tonkatsu podreis preparar facilmente la salsa para vuestros fideos yakisoba, solo tendreis que añadirle salsa de soja y ketchup.

Si quereis porbrar a prepararla en casa aqui os dejo la receta:

Ingredientes:

  • 1/2 taza de concentrado de tomate.
  • 1/2 taza de salsa Worcestershire.
  • 1/2 taza de sake (se puede reemplazar por vino blanco o algún alcohol sin mucho sabor pero que sea levemente dulce,como la ginebra)
  • 3 cucharaditas de jengibre fresco rallado.
  • 2 cucharaditas de ajo rallado
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de mirin (se puede reemplazar por un poco más de sake y una cucharadita de vinagre de arroz)

Procedimiento:

  1. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Llevar a fuego medio hasta que hierva.
  2. Bajar el fuego a mínimo y dejar reducir durante 25 minutos o hasta que esté un poco espesa (como una especie de jalea). Durante la cocción ir retirando la espuma que suba a la superficie.
  3. Para conservar, se la guarda en un envase de vidrio o de plástico hermético en la nevera y dura 4 semanas.
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